Из-за консервы на Привозе: в Одессе зафиксировали новый случай ботулизма

В Одессе зарегистрировали очередной случай подозрения на ботулизм из-за овощных консерв, купленных на Привозе у частника. Об этом сообщает региональная Госпотребслужба.

«Это уже не первый случай в Одесской области в этом году. Наши специалисты считают, что эпидемическая ситуация по заболеванию ботулизмом осложнилась именно потому, что с наступлением военного положения люди все больше начали самостоятельно готовить и продавать консервированную продукцию на рынках», — говорится в сообщении.

Ботулизм — это тяжелое пищевое отравление, обусловленное потреблением продуктов, содержащих ботулотоксины. Чаще отравление ботулотоксином связано с употреблением мясных консервированных продуктов, тушенок, паштетов, консервированных грибов и овощей. Опасны указанные продукты, изготовленные именно в домашних условиях, потому что не всегда при консервировании соблюдается рецептура изготовления в части кислотности, концентрации соли, а особенно температурной обработки — уничтожение возбудителя происходит только при автоклавировании. Разрушается ботулотоксин при кипячении, но консервированные овощи, вяленые копченые рыбопродукты такой обработке перед употреблением не подвергаются, поэтому чаще возникает ботулизм от их употребления.

vgorode